Alice Vasseur

Le sarrasin, dix façons de le préparer

9.00

De la pomme de terre à l’huître, en passant par le thon, la courgette ou le chocolat, chacun des livrets de cette collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité. De précieux livrets à collectionner avec… gourmandise ! Dans les nouveautés: le fenouil, l’ail des ours mais aussi les algues, le citron, le fromage de chèvres et pour nous, une plante dont on fait nos crêpes salées mais pas que ! Cette graine, c’est le sarrasin. Petite et anguleuse, telle une minuscule pierre noire taillée, elle fascine et tente les cuisinier-es y compris les plus grand-es ! Le sarrasin, une fois apprivoisé, permet de réaliser des merveilles à la fois rustiques et réconfortantes, aux parfums subtils de noisette et de caramel, avec une touche boisée et une pointe d’amertume. La graine provient d’une plante herbacée dont la tige rouge porte des fleurs blanches, presque rosées. Également connue sous le nom de « blé noir », celle-ci n’a pourtant rien à voir avec le blé, puisqu’elle appartient à la famille des polygonacées et non des graminées.

N’hésitez pas à commencer votre collection en vous rendant sur le site de l’éditeur et en nous commandant vos choix, une belle façon de partager : https://www.epure-editions.com/livres-10-facons-de-preparer

 

 

 

Disponibilité : Disponible sur commande

Editeur

Editions de l’épure

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